Kiflice sa salom

Sastojci:

1 kg brašna (pola oštrog, pola glatkog)

600 g mljevenog sala

1 veliko ili 2 manja jaja

1 kocka svježeg kvasca (40g)

1 žlica šećera

1,5 dl toplog mlijeka

1,5 dl bijelog vina

100-150 ml kiselog vrhnja

1 žličica soli

limunova korica

vanilija

pekmez od marelica

šećer u prahu

Priprema:

U maloj posudici pomiješati kvasac s toplim mlijekom i šećerom pa ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta, dok se ne napravi pjenica.

U veću posudu staviti brašno, posoliti, promiješati i dodati salo pa utrljati salo u brašno.

Dodati pripremljeni kvasac, jaja, vrhnje, vino, naribanu koricu jednog limuna i vrećicu vanilin šećera ili žličicu ekstrakta vanilije.

Umijesiti tijesto, po potrebi dodati još tekućine (tijesto treba biti malo tvrđe, kompaktno) pa ostaviti na toplom mjestu da se diže nekoliko sati. Možete tijesto umijesiti ujutro pa kiflice peći popodne ili umijesiti navečer za sljedeći dan.

Odstajalo tijesto tanko razvaljati na brašnom posutoj površini. Možete razvaljati cijelo tijesto odjednom, izrezati ga na trake a zatim rezati trokutiće ili podijeliti u manje kugle i svaku tanko razvaljati i izrezati trokutiće. Na svaki trokutić staviti malo pekmeza od marelica. Tradicionalno se kiflice nadjevaju pekmezom, orasima ili makom ali možete, u modernijoj varijanti, posegnuti i za nutelom ;).

Kiflice slagati na lim obložen papirom za pečenje i odmah staviti u zagrijanu pećnicu. Peći oko 10 minuta na 200°C (po potrebi i duže ali kiflice trebaju ostati svijetle!).

Kiflice malo ohladiti pa uvaljati u šećer u prahu.