Tjestenina s povrćem

Za pripremu ove tjestenine ne trebamo puno vremena provesti uz štednjak a možemo je poslužiti kao toplo predjelo ili jednostavno glavno jelo.

Obožavam ovakva brzinsko-sezonska jela, kad samo zavirim u frižider i od namirnica koje imam začas smislim finu klopicu.

Ako volite patlidžane (i ostalo povrće), s ovim jelom ne možete fulati, omjeri se mogu mijenjati, dodati neko drugo povrće, začine...

Potrebno je:

400 g tjestenine

1 patlidžan

1 tikvica

1 manji luk

1-2 češnja češnjaka

4 rajčice, zrele i sočne

malo ljute paprike

maslinovo ulje

sol

papar

peršinov list

listići bosiljka

Priprema:

Patlidžan prerežite na pola, posolite i ostavite da pusti vodu (i gorčinu). Nakon 20-30 minuta isperite ga pod mlazom hladne vode, posušite kuhinjskim papirom i narežite na kockice.

Rajčice na vrhu zarežite u križ, potopite ih kratko u kipuću vodu, izvadite, ogulite i narežite na komadiće.

U velikoj tavi, na maslinovom ulju, pržite patlidžan.

Dodajte sitno narezani luk, na listiće narezani češnjak, malo ljute paprike, sol, papar i peršinov list.

Nakon 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i pripremljene, nasjeckane rajčice. Pirjajte, uz povremeno miješanje, još par minuta, dok tikvice malo omekšaju ali nemojte ih prekuhati.

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i umiješajte u umak od povrća.

Dodajte listiće bosiljka.

Odmah poslužite, po želji posipajte naribanim parmezanom.

Dobar tek! :)