Panna cotta

Panna cotta je popularni talijanski klasik, fina kuhana krema od slatkog vrhnja i želatine koju možemo aromatizirati po želji i poslužiti s voćnim, čokoladnim ili karamel preljevom. Nakon kuhanja, kremu ulijemo u manje posudice ili čaše i ostavimo nekoliko sati u hladnjaku. Kada je krema već čvrsta, možemo joj dodati preljev.

Sastojci:

500 ml slatkog vrhnja

120 ml mlijeka

3 žlice šećera

1 mahuna vanilije/srž (umjesto mahune možete koristiti burbon vanilija šećer)

1 limun, nešpricani (naribana korica i sok)

5 g želatine u prahu

za preljev:

100 g borovnica

1 žlica šećera

1 - 2 žlice vode

Priprema:

Želatinu pomiješajte s malo vode i ostavite 10ak minuta da nabubri (pratite upute na ambalaži).

Mlijeko i 250 g slatkog vrhnja zagrijte, dodajte vaniliju (srž i mahunu) ili burbon vanilija šećer, naribanu limunovu koricu. Kada prokuha maknite s vatre i dodajte pripremljenu želatinu i brzo miješajte dok se želatina ne otopi.Dodajte preostalo slatko vrhnje i nastavite miješati. Po želji u kremu možete dodati limunov sok ili malo ruma.

Kremu rasporedite u čaše i stavite u hladnjak (možete kremu prvo procijediti kako bi uklonili limunovu koricu). Panna cotta se treba hladiti nekoliko sati.

Dok se krema hladi pripremite preljev. Borovnice operite, dodajte im šećer i žlicu-dvije vode pa kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Lagano ih znječite i još kratko kuhajte dok se malo ne zgusne. Ovako pripremljeni preljev možete ispasirati kroz sito ali i ne morate (ja sam ga pasirala). Preljev ohladite i ravnomjerno, u tankom sloju rasporedite u čaše s panna cottom.

Na kraju u svaku čašu prije posluživanja dodajte malo svježih borovnica.